Pasta Pomodoro: Meistere den unwiderstehlichen Klassiker!
Pasta Pomodoro ist ein einfacher, aber schmackhafter italienischer Klassiker: al dente gekochte Nudeln in einer reichhaltigen Tomatensauce mit frischem Knoblauch, Olivenöl und Basilikum. Perfekt für eine schnelle und sättigende Mahlzeit.
Zutaten
- 450 g Spaghetti oder Linguine
- 900 g reife Roma-Tomaten oder 800 g San-Marzano-Tomaten aus der Dose
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra aufgeteilt
- 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt (optional)
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken optional
- 1/4 Tasse frische Basilikumblätter zerzupft, plus mehr zum Garnieren
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano optional
- Meersalz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Einen großen Topf mit viel gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, um die Pasta darin zu garen.
- Falls Sie frische Tomaten verwenden: Auf der Unterseite jeder Tomate ein X einschneiden. 30 Sekunden in sprudelndem Wasser blanchieren, anschließend sofort in Eiswasser abschrecken.Tomaten schälen, entkernen und grob hacken.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.Knoblauch (und Zwiebeln, falls verwendet) hinzufügen und ca. 1–2 Minuten braten, bis die Sauce duftet, aber nicht gebräunt ist.
- Gegebenenfalls Paprikaflocken und Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und die Tomaten mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken, bis sie leicht andickt, aber noch frisch schmeckt.
- Währenddessen die Nudeln nach Packungsangabe al dente garen.1/2 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
- Die abgetropften Nudeln zusammen mit etwas Nudelwasser und dem restlichen Olivenöl direkt in die Sauce geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 1–2 Minuten schwenken, damit die Nudeln etwas Sauce aufnehmen können.
- Vom Herd nehmen und zerzupfte Basilikumblätter und geriebenen Käse (falls verwendet) unterrühren.
- Direkt servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Basilikumblättern und Käse garnieren.