Brokkoli-Pesto Pasta – Frisch, würzig & schnell
Ein frisches und aromatisches Brokkoli-Pesto, das sich perfekt als Soße, Brotaufstrich oder Dip eignet – einfach zuzubereiten und vollgepackt mit leuchtend grüner Köstlichkeit!
Zutaten
- Für das perfekte Brokkoli-Pesto:
- 1 großer frischer Brokkolikopf ca. 700 g, in Röschen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen geschält
- 1/2 Tasse Pinienkerne oder Cashewnüsse
- 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan oder Hefeflocken für die vegane Variante
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frische Basilikumblätter optional
Anleitungen
- Arbeitsplatz vorbereiten: Eisbad vorbereiten und großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Brokkoli blanchieren: Brokkoliröschen 2-3 Minuten garen, bis sie hellgrün und bissfest sind.
- Eisbad-Schock: Sofort in Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen. Gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Mit dem Knoblauch beginnen: Knoblauch in der Küchenmaschine oder im Thermomix zerkleinern.
- Nüsse hinzufügen: Pinienkerne oder Cashewnüsse grob hacken.
- Brokkoli verarbeiten: Abgekühlten Brokkoli hinzufügen und grob hacken.
- Emulsion herstellen: Bei laufendem Mixer langsam Olivenöl einträufeln, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Zuletzt hinzufügen: Käse (oder Hefeflocken), Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Abschmecken und anpassen: Würze und Konsistenz prüfen. Bei Bedarf mehr Öl, Zitrone oder Salz hinzufügen.
- Servieren oder aufbewahren: Sofort verwenden oder mit Olivenöl bestreut aufbewahren.